Хлебное место

Прогноз погоды

Хлебное место

По словам Аркадия Михайловича Матвеева, возглавлявшего Свечинский хлебозавод в 1970-х годах, тогда только за одну смену производили 2,5 тонны хлеба, не считая хлебобулочных изделий. В те далёкие годы здесь было налажено производство баранки, пряников, лимонада и даже конфет.


Чем и кем живёт хлебозавод, а точнее ООО «Хлебодом», сегодня? Накануне дня работников пищевой промышленности я поговорила об этом с исполнительным директором предприятия Людмила Николаевна Скорогоновой.


Главные герои


По абсолютно верному мнению Людмилы Николаевны, главную ценность любого предприятия составляют люди. На сегодняшний день в коллективе ООО «Хлебодом» трудятся 32 человека, благодаря которым на прилавках поселковых и сельских магазинов регулярно появляется свежий хлеб. Однако главную роль в процессе производства столь необходимого всем нам продукта, безусловно, играют пекари.


Полную ответственность за внешний вид и вес хлебобулочных изделий несут формовщики: С.Г. Лопатина, В.П. Пономарёв (единственный в нашем районе мужчина-пекарь!), Н.А. Рыбакова, И.Н. Шапкина и Т.Н. Одинцова.


Процесс приготовления теста по всем технологическим фазам контролируют тестоводы: Е.Е. Карпенко, М.В. Мочалова, Н.Е. Батаева, Г.А. Шемякина и Н.Н. Фомина. Кстати, Наталья Николаевна учится на втором курсе по специальности «хлебопечение» Кировского механико-технологического техникума молочной промышленности, где получает специальное образование за счёт ООО «Хлебодом».


За весь технологический процесс по производству хлебобулочных изделий отвечают мастера: Г.П. Лаптева, В.Н. Соболина, Е.Л. Семухина и Л.М. Новосёлова.


Прежде чем стать пекарем


Лидия Михайловна Новоселова работает здесь с 1997 года. Начинала, как практически все пекари, с должности уборщицы. Так уж было принято у прежнего директора хлебозавода Михаила Ивановича Ковязина, который сначала наблюдал за тем, как его потенциальные пекари трудятся и относятся к своей работе, и только потом допускал в цех.


Лидия Михайловна прошла «испытательный» срок через год мытья полов и с 1998 по 2007 год работала в должности тестовода. Постигать новую профессию помогал в то время опытный тестовод Олег Юрьевич Русских.


- Работали тогда без остановки, - вспоминает Лидия Михайловна. – Хлеба очень много пекли. Было тяжело, но интересно.


После шести лет работы пекарем, летом этого года она была назначена мастером, профессионализм которого убедительно доказывают её достижения: в 2010 году Лидия Михайловна участвовала в областном конкурсе пекарей и заняла 1-е место в номинации «Теория хлебопечения», а в июле текущего года была награждена Почётной грамотой облпотребсоюза.


Всё новое…

Ольга Анатольевна Злобина - кладовщик готовой продукции.


Каждый год коллектив ООО «Хлебодом» осваивает новинки хлебобулочной продукции.


В этом году здесь начали выпекать багеты «Бородино» из ржаной обдирной муки и подовой хлеб «Можайский». По словам Людмилы Николаевны, с марта по октябрь её сотрудники испекли 3,2 тонн багетов и 5,2 тонны подового хлеба.


Стоит отметить, что «Можайский» интересен своей рецептурой, согласно которой в тесто закладывается смесь «Бородино», представляющая собой ржаную закваску и… картофель, благодаря которому хлеб долго не черствеет.


Буквально на днях в хлебопекарном цехе ООО «Хлебодом» вновь запущено производство хорошо знакомых свечинцам булки «Ярославской» и сдобных булочек «Веснушка».


Выпекать продукцию начали уже на современном оборудовании, которое появилось в хлебопекарном цехе в начале 2013 года.


В январе были полностью заглушены большие дровяные печи, которые круглосуточно работали на дровах. Расходы на топливо были просто огромными! На смену устаревшим печкам пришла современная печь «Ротор-Агро-302» с программным управлением, которая работает на дизельном топливе и требует на разогрев всего 20 минут.


Для расстойки и разделки ржано-пшеничных хлебов также приобрели современное оборудование – расстойку «Климат-агро» с программным управлением и тестоделитель «Кузбасс».


Кроме того, в этом году ООО «Хлебодом» по лизингу приобрёл новую хлебовозку, которая потребляет топлива в два раза меньше, чем старые машины. Сегодня на ней разводит хлеб водитель Владимир Васильевич Мочалов.


Прибыль – на ремонт


После замены старого оборудования предприятие не только перестало нести убытки, но и вышло на прибыль, за счёт которой в этом году проводится капитальный ремонт здания ООО «Хлебодом». Уже завершена кладка стены центрального входа, вставлены пластиковые окна и продолжается замена кровельного покрытия.


- Жизнь не стоит на месте, - утверждает исполнительный директор предприятия Людмила Николаевна Скорогонова. – Технологию производства новой продукции всегда можно отработать, а новое оборудование – освоить.


Ирина Константинова.


Фото Сергея Загребина.


 

22 октября 2013

Комментарии (0)

Архив номеров

Короткой строкой

1 августа вышел новый литературный сборник межрайонного творческого объединения "Златоуст". В него вошли стихи и свечинских поэтов Эдуарда Кулакова и Светланы Сорокалетовой, а также ребят из литературного объединения "Пёрышко" Дома детского творчества.

Николай Павлович Дудин был отмечен одной из высших ведомственных наград - Знаком Министерства финансов РФ "Отличник финансовой работы Российской Федерации"." .

В этом году высшая региональной награда, учрежденная для лучших педагогов области, - знак "Педагогическая слава" был вручен воспитателю детского сада "Теремок" Т.В. Сухановой.

Накануне Дня учителя учитель физики МОУ СОШ пгт Свеча В.А. Трефилов, воспитатель детского сада "Теремок" Т.А. Юдинцева и старший воспитатель детского сада "Родничок" Т.В. Асеева были награждены почетными грамотами департамента образования Кировской обл.

Супруги Леонид Петрович и Галина Михайловна Мальцевы из п. Свеча из рук губернатора Кировской области Н.Ю. Белых получили общественную награду - медаль "За любовь и верность".

Во Всероссийский день семьи, любви и верности в Юмском ДК состоялся показ видеофильма "Муромское чудо" в постановке Московского театра русской драмы. Роль князя Петра в нем исполнил уроженец с. Юма Владимир Шашмурин.

Смотреть все